आयु:सत्त्वबलारोग्यसुखप्रीतिविवर्धनाः | रस्या स्निग्धाः स्थिरा हृद्या आहाराः सात्त्विकप्रियाः ||17.8||

आयु, बुद्धि, बल, आरोग्य, सुख और प्रीति को बढ़ाने वाले, रस युक्त, चिकने और स्थिर रहने वाले तथा स्वभाव से ही मन को प्रिय ऐसे आहार अर्थात् भोजन करने के पदार्थ सात्त्विक पुरुष को प्रिय होते हैं ।

Foods promote longevity, intelligence, vigour, health, rappiness & cheerfulness and which are sweet, bland, substantial and naturally agreeable, are dear to the Sattvika type of men.

प्रकृति में कच्चे खाये जानेवाले खाद्य पदार्थ जैसे फल, सूखे मेवे, कंदमूल, सब्जियां इत्यादि सात्विक श्रेणी के भोजन है । इसके अतिरिक्त धारोष्ण दूध, शहद, गौमूत्र, औषदीय जड़ी– बुटी इत्यादि पवित्रम सात्विक भोजन है ।

Naturally, food items that are eaten raw like fruits, dry fruits, roots, vegetables etc. are Satvik category of foods. Apart from this, warm milk, honey, cow urine, medicinal herbs etc. are sacred Satvik foods.

कट्वम्ललवणात्युष्णतीक्ष्णरुक्षविदाहिनः | आहारा राजसस्येष्टा दु:खशोकामयप्रदाः ||17.9||

कड़वे, खट्टे, लवण युक्त, बहुत गरम, तीखे, रूखे, दाहकारक और दु:ख, चिन्ता तथा रोगों को उत्पन्न करने वाले आहार अर्थात् भोजन करने के पदार्थ राजस पुरुष को प्रिय होते हैं।

Foods which are bitter, acid, salty, over hot, pungent, dry and burning, and which cause suffering, grief and sickness, are dear to the Rajasika type of men.(9)

ताजे पके पकाए, नमकीन, मसालेदार इत्यादि खाद्य पदार्थ राजस श्रेणी के भोजन है । रूपान्तरित खाद्य पदार्थ जैसे दही, छाछ, पनीर, घी इत्यादि श्रेष्ठ राजस भोजन है ।

Freshly cooked, salty, spicy etc. food is the food of Rajas category. Transformed foods like curd, buttermilk, cheese, ghee etc. are the best Rajas food.

यातयामं गतरसं पूति पर्युषितं च यत् | उच्छिष्टमपि चामेध्यं भोजनं तामसप्रियम् ||17.10||

जो भोजन अधपका, रसरहित, दुर्गन्ध युक्त, बासी और जुठा उच्छिष्ट है तथा अपवित्र भी है, वह भोजन तामस पुरुष को प्रिय होता है ।

Food which is half-cooked or half-ripe, insipid, putrid, stale and polluted, and is impure too, is dear to men a Tamasika disposition. (10)

पैक किया हुआ खाना, मांस, मच्छली, बासी पका भोजन, मदिरा, कोल्ड ड्रिंक, अप्राकृतिक भोजन इत्यादि तामस श्रेणी के भोजन है ।

Packaged food, meat, fish, stale cooked food, liquor, cold drinks, unnatural food etc. are Tamas category foods.

अंकुरित आहार: एक सम्पूर्ण पौष्टिक और संतुलित आहार है और रक्त में क्षारीय तत्वों को बढ़ाने का सर्वोत्तम स्रोत भी है। अंकुरित आहार में अंकुरण के लिए निम्न बीजों का इस्तेमाल किया जाता है:

1. अनाज में गेहूं, जौ, जई, ज्वार, मक्का, बाजरा इत्यादि
2. दाल में मुंग, मसूर, मोथ, उरद, सोयाबीन, चना, मटर, मोठ, लोबिया इत्यादि
3. तिलहन में सरसों, सूरजमुखी, मूंगफली, अलसी इत्यादि
4. अन्य बीजों में मेथी, सूखे मेबे, तरबूज, खरबूजा, चिरौंजी इत्यादि

Sprouted food is a complete nutritious and balanced diet and also the best source of increasing alkaline elements in the blood. The following seeds are used for germination in the sprouted food:

1. Grains include Wheat, Barley, Oat, Sorghumr, Millet etc.
2. Pulses include Moong, Masoor, Moth, Urad, Soybean, Gram, Peas, Moth, Cowpea etc.
3. Oil seeds include Mustard, Sunflower, Groundnut, Linseed etc.
4. Other seeds include Fenugreek, Dry fruits, Watermelon, Melon, Chironji etc.

अंकुरित आहार की विशेषताएं:

• अंकुरण से सुसुप्त बीज की जीवनी शक्ति सक्रिय हो जाती है।
• अंकुरित अवस्था में बीजों में एंजाइम की मात्रा अत्यधिक बढ़ जाती है जो शारीरिक चयापचय क्रिया को सक्रिय कर रक्त संचार और पाचन तंत्र को विशेष शक्ति प्रदान करता है।
• अंकुरण से बीज में उपस्थित स्टार्च ग्लूकोस में, फ्रक्टोज माल्टोज में और प्रोटीन एमिनो एसिड में बदल जाता है जो स्वाद बढ़ाने के साथ साथ सुपाच्य भी होता है ।
• अंकुरित अन्न में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम, विटामिन, खनिज लवण, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीवायरल, एंटिबैक्टेरियल इत्यादि प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं ।
• अंकुरित आहार में प्रचुर मात्रा में उपस्थित रेशे पाचन क्षमता को बढ़ाते हैं और भूख को लंबे समय तक रोकते हैं जिससे माटोपा तेजी से कम होता है।
• अंकुरित और कच्चे आहार अधिकांशतः कठोर होते हैं। इसलिए इन्हें दांत से खूब चबाये बिना निगला नहीं जा सकता है । इससे दांत का भरपूर व्यायाम होता है।
• अंकुरित आहार हमें पूर्णतः निरोगी काया प्रदान करता हैं। क्योंकि इनमें सभी प्रकार के रोगों से लड़ने के लिए आवश्यक तत्व पाये जाते है।

Features of sprouted food:

• Germination activates the life force of dormant seeds.
• The amount of enzymes in the seeds increases significantly during the germinated stage which activates physical metabolism and provides special strength to the blood circulation and digestive system.
• Due to germination, the starch present in the seeds gets converted into glucose,
• Fructose into Maltose and Protein into Amino acid which not only enhances the taste but is also digestible.
• High quality proteins, carbohydrates, enzymes, vitamins, mineral salts, antioxidant, antiviral, antibacterial etc. are found in abundance in sprouted grains.
• The fibers present in the sprouted diet helps in cleansing the stomach and prevents hunger for a long time which reduces obesity rapidly.
• Sprouted and raw foods are mostly hard. Therefore, they cannot be swallowed without chewing thoroughly with teeth. This provides ample exercise to the teeth.

Sprouted food gives us a completely healthy body because they contain essential elements to fight from all types of diseases.